Problèmes de chaîne d’approvisionnement, la hausse des prix pose des obstacles pour les frites de poisson de Carême

NASHVILLE, Tennessee. (CNS)-Les problèmes de chaîne d’approvisionnement et la hausse des prix qui ont grondé les entreprises à travers le pays ont également eu un impact sur les frites de poisson de Carême toujours populaires dans le diocèse de Nashville.

Le Conseil des Chevaliers de Colomb 9132 de l’église Notre-Dame du Lac à Hendersonville parraine généralement deux frites de poisson le vendredi du Carême, chacune servant entre 800 et 900 personnes.

Mais le conseil a décidé de ne pas avoir de frites de poisson cette année parce qu’il ne pouvait pas trouver un fournisseur qui garantirait qu’il aurait les types de poisson qu’il voulait servir: le poisson-chat et la morue élevés à la ferme aux États-Unis.

” Nous faisons du poisson-chat », a déclaré Randy Herron, le cuisinier en chef du conseil pour les frites de poisson. “Nous avons une foule plus âgée, ils sont nés et ont grandi avec du poisson-chat, et ils veulent du poisson-chat.”

” Ce fut une décision vraiment difficile pour nous  » de sauter les frites de poisson cette année, a déclaré Herron au Tennessee Register, le journal diocésain de Nashville.

Le Conseil des chevaliers 9586 de l’église St. Edward à Nashville a dû renoncer à ses populaires ventes de plats de poisson-frites au bord de la route à 5 $parce que les augmentations du prix du poisson auraient rendu le coût prohibitif.

« Nous avons généralement très bien réussi avec cela, mais nous aurions perdu de l’argent si nous l’avions fait cette année”, a déclaré Jason Farris, le grand chevalier du conseil.

Le conseil a organisé un dîner d’alevins de poisson le 25 mars qui a été un succès.

À l’église Holy Family de Brentwood, le Conseil des Chevaliers 15234 et le Club des hommes de la paroisse étaient toujours en mesure de mettre leurs frites de poisson de Carême, mais ils ont dû augmenter les prix de 10 $l’assiette à 15$.

“Le poisson pour lequel nous payions il y a un an 40 $la boîte, nous payons maintenant 53$”, a déclaré le grand chevalier George Baker du Conseil 15234. « Passer de 40 $à 53$, c’est une hausse de 30%. C’est fou, vraiment fou.”

“Nous détestions les augmenter, mais nous ne pensions pas vraiment avoir le choix”, a déclaré Baker à propos de l’augmentation des prix.

Heureusement, la hausse des prix n’a pas nui à la fréquentation. Un poisson du 11 mars “a eu un grand taux de participation”, a déclaré Baker, avec 400 repas servis.

La disponibilité du poisson et la hausse des prix ne sont pas seulement des problèmes au Tennessee, mais ont également affecté les frites de poisson dans d’autres parties du pays, selon des reportages.

Les problèmes de chaîne d’approvisionnement entravent les fournisseurs de poisson, et le prix de la morue a augmenté de plus de 50% au cours des deux dernières années, selon les rapports.

Dans le passé, Herron du Conseil 9132 a déclaré qu’il avait payé 60 $pour une boîte de poisson-chat de 15 livres. “Cette année, 130,50 $était le dernier prix qu’on m’a dit. Pour la même boîte de taille”, a-t-il déclaré. « La morue est passée de 42 $à 81 or ou 82$.”

Et ce n’est pas seulement le prix du poisson. Les prix des autres articles nécessaires aux frites de poisson sont également plus élevés cette année.

“Nous pourrions faire deux événements fish and chips pour 550$. Je fais un dîner de poisson et j’ai dépensé un peu plus de 1 000 $” pour toute la nourriture et les fournitures nécessaires, a déclaré Farris. “Ce sont les prix de tout.”

Les problèmes avec les frites de poisson ont créé une situation difficile pour le conseil de Notre-Dame du lac, a déclaré Herron. Sans garantie que le poisson serait disponible quand ils en avaient besoin, ils ne voulaient pas vendre de billets et devaient ensuite annuler le dîner parce qu’ils n’avaient pas assez de poisson, a-t-il expliqué.

L’année dernière, au plus fort de la pandémie, le conseil de Hendersonville a offert un dîner composé de crevettes et de pâtes au lieu de poisson. ” Nous avons environ 200 personnes », bien en deçà du taux de participation pour les frites de poisson, a déclaré Herron.

Au lieu de frites de poisson cette année, Notre-Dame du Lac offrait des événements” Stations, Soupes et conférenciers  » tous les vendredis soirs pendant le Carême. Après le Chemin de Croix, un dîner de soupe avec un orateur a suivi.

Les frites de poisson sont plus qu’un dîner et sont rarement une collecte de fonds importante pour les conseils des Chevaliers ou les paroisses.

“Nous ne le faisons pas comme une collecte de fonds”, a déclaré le Grand chevalier Jerry Taylor du Conseil 9132. “Le conseil a toujours considéré cela comme une récompense pour le soutien de la paroisse pour tout ce que nous faisons.”

” Nous ne nous concentrons tout simplement pas sur la partie argent », a déclaré Farris. « Nous voulons un très bon événement où les gens se présentent et apprennent à se connaître. … C’est juste un très bon événement de renforcement de la communauté.”

Pour les Chevaliers de Notre-Dame du lac, les frites de poisson étaient le plus grand événement qu’ils parrainaient au cours de l’année, a déclaré Taylor.

“C’est un événement énorme pour nous. … Nous nous amusons plus que les gens là-bas pour manger », a-t-il ajouté. “C’est juste un grand événement pour nous. Nous travaillons dur mais nous apprécions vraiment cet événement.”

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Telli est rédacteur en chef du Tennessee Register, journal du diocèse de Nashville.