BETHESDA, Md. (CNS)-Récemment de retour à la maison après avoir rejoint la sensibilisation de sa cuisine centrale mondiale en Ukraine déchirée par la guerre, le chef José Andrés s’est adressé à la classe de 2022 à la Stone Ridge School of the Sacred Heart à Bethesda le 9 juin.
Il a partagé les leçons qu’il a apprises dans les cuisines de ses restaurants et sur les lignes de front où l’organisation humanitaire qu’il a fondée a fourni des secours alimentaires après des catastrophes naturelles et d’origine humaine.
Sa fille Lucia était l’une des 95 jeunes femmes qui venaient de recevoir leurs diplômes de l’école catholique pour filles parrainée par la Société du Sacré-Cœur dans la banlieue de Washington.
« Chacune d’entre vous, les filles, a quelque chose en elle qui peut aider la personne à côté de vous, votre famille ou votre communauté”, a déclaré le célèbre chef espagnol. “Vous pouvez nourrir le monde, pas seulement avec de la nourriture comme moi, mais avec ce que vous savez et avec ce avec quoi vous êtes bon.
« Comme j’ai nourri les affamés, regardez dans votre cœur pour trouver votre lumière, trouvez ce dans quoi vous êtes bon et soyez prêt à nourrir les espoirs des gens. On a besoin que tu fasses ça.”
Ce matin-là, les diplômés, vêtus de longues robes de soirée blanches ou de tailleurs-pantalons et tenant des bouquets de roses rouges, étaient assis à l’ombre d’un majestueux chêne saule devant la maison de l’école à Hamilton.
« Promotion 2022, vous devriez être si fiers de ce que vous avez accompli. Ce serait vrai n’importe quelle année, mais après les deux dernières années de cette pandémie qui vous a séparés les uns des autres et de vos enseignants, ce que vous avez fait est une très grosse affaire”, a-t-il déclaré, ajoutant: “Vous avez surmonté l’adversité à votre manière. Ces compétences que vous avez acquises font également partie de votre éducation.”
S’adapter à l’inattendu, a-t-il dit, est quelque chose qu’il a appris en cuisine.
“Vous savez, je suis cuisinier. J’aime penser que c’est comme changer la recette. Si vous n’avez pas les ingrédients dont vous avez besoin ou si vous n’avez pas les bonnes casseroles ou poêles, ce que vous faites, les gens, est facile. Vous ne suivez pas la recette. Vous vous adaptez. Vous changez la recette.”
Cela, a déclaré Andrés, a été l’approche de World Central Kitchen, qui a mis en place des opérations dans des zones où les catastrophes ont perturbé les approvisionnements alimentaires, détruit les cuisines et coupé les lignes de communication.
“C’est à ce moment-là que vous allez changer la recette, pour réparer les parties brisées de notre monde”, a-t-il déclaré.
Andrés, qui exploite plus de 30 restaurants, a lancé World Central Kitchen en 2010 en fournissant des secours alimentaires à Haïti après un tremblement de terre dévastateur. L’organisation a également aidé à reconstruire Porto Rico “un repas à la fois”, après que l’ouragan Maria a frappé l’île en 2017.
Il fournit maintenant près d’un million de repas par jour en Ukraine et a récemment fourni une aide alimentaire d’urgence aux membres de la communauté de Buffalo, dans l’État de New York, et d’Uvalde, au Texas, après les fusillades de masse qui y ont eu lieu.
Catherine Ronan Karrels, directrice de l’école de Stone Ridge, a noté qu’Andrés et sa femme, Patricia, ont joué un rôle important dans cette communauté au cours des neuf dernières années, leurs trois filles fréquentant l’école et obtenant leur diplôme — Carlota (promotion de 2017), Ines (promotion de 2019) et Lucia cette année.
Elle a déclaré que le chef illustre les valeurs d’une éducation au Sacré-Cœur, en particulier l’objectif de sensibilisation sociale qui pousse à l’action.
Puis elle a remis l’introduction à Lucia Andrés, qui a dit que si certains connaissent son père comme un chef espagnol ou le fondateur de World Central Kitchen, “ou même comme le père de Stone Ridge qui a pris le jour de ma première année beaucoup trop au sérieux, je le connais comme mon père, qui ne m’a jamais laissé, moi ou mes sœurs, commander le menu des enfants. C’est le gars qui a été expulsé du match de football de ma sœur pour avoir crié à l’arbitre en espagnol après qu’il ait passé un mauvais coup de fil.”
Lucia a décrit son père comme “un homme de passion et de détermination qui ne peut tout simplement pas rester assis alors qu’il y a des gens qui souffrent et qui ont besoin de nourriture et de soutien.”
“À mes yeux, c’est un vrai super-héros. Il continue de se présenter pour ceux qui en ont besoin et, d’une manière ou d’une autre, pendant un bref laps de temps, lorsque le monde n’appelle pas à son aide, il parvient à rentrer à la maison et nous lui en sommes reconnaissants”, a-t-elle déclaré.
En présentant Andrés, elle a déclaré “ « Je me tiens devant toi, mon père, mes camarades de classe et mon école, pour dire: » Je t’aime tellement.’”
Andrés embrassa sa fille et essuya les larmes de ses yeux avant de commencer son discours. Quelques instants plus tard, il a plaisanté: “J’adore parler et en fait, ma fille écoute tout ce que j’ai à dire. C’est gros!”
Sur une note sérieuse, Andrés a déclaré “ » Pour quelqu’un comme moi, qui n’a pas vraiment terminé d’école traditionnelle, aujourd’hui, j’ai vraiment l’impression d’obtenir mon diplôme. Je suppose que j’ai obtenu mon diplôme trois fois avec mes trois filles.”
Il a dit aux diplômés qu’il avait rejoint la marine espagnole quand il avait environ leur âge, mais après avoir été affecté à cuisiner pour un amiral chez lui, il a eu le courage de frapper à la porte de l’officier et de demander qu’il soit autorisé à être cuisinier sur un navire naviguant sur l’océan. Cela l’a amené à faire exactement cela et à voir le monde, y compris l’Amérique pour la première fois.
“N’ayez pas peur du rejet. N’ayez pas peur de demander ce que vous voulez ou ce dont vous avez besoin”, a-t-il déclaré.
Andrés a également souligné que “de grands résultats peuvent provenir de très petites choses. Be Soyez celui qui fera la différence. Chaque fois que vous prenez des mesures pour résoudre un problème, aussi petit que cela puisse paraître, vous commencez à changer le monde.”
“Comme beaucoup d’entre vous, j’ai eu un bon professeur”, a-t-il déclaré. « Quand Jésus a vu des gens affamés le suivre, il n’a pas pensé à ce qu’il pouvait faire, il a agi. Il multiplia les pains et quelques poissons. Il a nourri les corps et les âmes d’espoir, une assiette de nourriture à la fois, il nous a montré le chemin.”
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Zimmermann est rédacteur en chef du journal Catholic Standard de l’archidiocèse de Washington.